Bật mí cách nấu phở bò miền Nam chuẩn vị ăn là mê

0
30
nau pho bo

Phở bò là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc. Khi du nhập vào miền Nam, phở bò đã được biến tấu đi một chút về gia vị để phù hợp với khẩu vị của người miền Nam. Vậy cách nấu phở bò miền Nam như thế nào, có gì khác so với phở bò miền Bắc? Các bạn hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Phở bò miền Nam và phở bò miền Bắc có điểm gì khác nhau?

Về cơ bản, cách nấu phở bò miền Nam cũng tương tự như cách nấu phở bò miền Bắc. Món phở bò miền Nam có khác một chút là có thêm giá đỗ, húng quế, ngò gai và tương đen. Nước dùng phở bò miền Nam có màu đục, vị ngọt đặm. Trong khi đó nước dùng phở bò miền Bắc lại khá trong, vị ngọt thanh.

Chia sẻ cách nấu phở bò miền Nam đúng chuẩn

Để nấu món phở bò ngon miền Nam chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu dưới đây có thể chế biến từ 4-5 bát phở cho 4-5 người ăn. Nếu số lượng người ăn nhiều hơn thì bạn chỉ cần tính tỉ lệ và nhân số lượng bát phở lên là được.

  • Bánh phở tươi: 1kg
  • Xương ống bò: 2kg
  • Gầu bò: 1kg
  • Bò viên: khoảng 10 viên
  • Thịt bò phi lê: 300g
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Rau ăn kèm: xà lách, mùi tàu, húng quế, giá đỗ
  • Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, tương đen
  • Hành lá, ớt, tiêu, chanh

Các bước nấu phở bò miền Nam

Bước 1: Sơ chế xương ống và ninh hầm xương

Xương ống bò rửa sạch với một chút rượu và gừng để khử bỏ mùi hôi. Sau đó chần sơ xương qua nồi nước sôi.

Tiếp đó, bạn vớt xương ra rửa sạch lại một lần nữa với nước, rồi cho xương vào nồi áp suất hoặc nồi điện nấu phở, thêm nước rồi tiến hành ninh hầm xương trong khoảng 3-4 tiếng.

noi-pho-dien-lien-ns

Trong quá trình ninh xương, bạn cần chú ý hớt hết bọt khí nổi lên trong nồi nước dùng để nước dùng sạch và thơm hơn.

Trong thời gian chờ ninh hầm xương, bạn hãy tranh thủ nhặt sạch các loại rau sống và rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị thịt bò gầu, phi lê và bò viên

  • Thịt gầu bò rửa sạch, cho vào nồi hầm xương luộc chín. Khi gầu bò chín thì bạn vớt ra bỏ vào bát nước lạnh. Việc này sẽ giúp cho thịt gầu săn lại, không bị mềm nát. Thái thịt gầu thành những lát mỏng vừa ăn.
  • Phi lê bò rửa sạch, thái lát mỏng
  • Bò viên chần qua nồi nước dùng rồi cũng vớt ra đĩa để chung với phần thịt gầu bò.

Bước 3: Chế biến nước lèo phở bò miền Nam

  • Khi ninh xương đã đạt, bạn chắt nước hầm xương sang một chiếc nồi khác, đun riêng thành nồi nước lèo.
  • Rửa sạch củ gừng, nướng sơ và đập dập rồi cho vào nồi nước lèo
  • Cho gói bột nấu phở vào 1 miếng vải cột chặt rồi cho vào nồi nước lèo.
  • Nêm nếm các gia vị: bột canh, bột ngọt, đường,… cho vừa khẩu vị 

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  • Bánh phở, giá đỗ chần qua nước sôi rồi xếp vào bát tô.
  • Cho thịt gầu bò, bò phi lê và bò viên lên trên
  • Rắc thêm chút hành lá và mùi tàu thái nhỏ
  • Chan ngập nước dùng nóng hổi vào bát

Thưởng thức ngay món phở bò miền nam khi còn nóng, ăn kèm với chanh, ớt, tương ớt và tương đen sẽ rất đúng vị của người miền Nam.

Trên đây là cách nấu phở bò miền Nam chuẩn vị. Tùy từng vùng miền sẽ đều có những bí quyết riêng để tạo nên hương vị đặc biệt không lẫn vào đâu. Khi tự nấu phở tại nhà bạn cũng có thể tự điều chỉnh công thức làm sao để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhất.

Mách nhỏ:

Nếu bạn kinh doanh quán phở thì bên cạnh tay nghề nấu phở ngon, bạn cần trang bị thêm cho quán phở của mình những thiết bị cần thiết như nồi nấu phở điện, máy cưa xương, máy thái thịt, máy xay giò,… Và nếu quán phở của bạn có kinh doanh thêm món cơm rang dưa bò thì nên đầu tư cả máy rang cơm nữa. Những thiết bị này sẽ thay bạn làm những công việc khó khăn nhất trong quy trình nấu phở, giúp bạn nấu phở ngon, nhanh chóng nhưng lại tiết kiệm được tối đa thời gian, công sức.

Chúc bạn thành công!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here