Tiết Canh Sam – THỦY QOÁI – SAM BIỂN- CUA MÓNG NGỰA- HOW to Make the crabs?

Con sam là một loài sinh vật sống dưới biển, tên tiếng Anh của chúng là Horse khoe crab còn có nghĩa là “cua móng ngựa”
Tên khoa học của loài sam là Limalus polypherlus, sở dĩ chúng có tên khoa học như vậy là có liên quan đến đôi mắt. Sam là loài có 4 mắt, trong đó có 2 mắt lồi ra ở bên thân thể, hai mắt còn lại ở trên đầu và nằm sát vào nhau, trông khá giống một mắt.

Loài sam được các nhà khoa học coi là hóa thạch sống bởi qua bao nhiêu năm, hình hài của chúng không hề có sự thay đổi. Ít ai biết, hình dạng hiện giờ của loài sam đã có cách đây 200 triệu năm.
So biển là loài sinh vật biển thuộc họ nhà Sam
So có thân vỏ cứng hình móng ngựa, chia làm ba phần: giáp đầu ngực, giáp bụng và đuôi kiếm. Toàn bộ phần thân nằm ở phía bụng, có 6 đôi chi đầu ngực và 6 đôi chi giáp bụng. Mắt lớn ở trên lưng.

Con so tên khoa học Carcinoscorpius rotundicauda, Latreille còn được gọi là Sam đuôi tròn hoặc sam lông. Toàn thân của chúng màu xanh nâu đậm, đuôi không có gờ mặt lưng, thiết diện ngang của đuôi tròn hay hình trứng và rìa cuối cùng của phần bụng ở mặt lưng không có gai. so có kích thước bé khoảng 20 – 25cm, chưa kể đuôi, khối lượng nhỏ hơn 1 kg. Ở nước ta, so thường sống ở vùng sình lầy ven bờ vịnh Bắc Bộ, miền Trung và Nam Bộ.

So biển rất độc vì cơ thể chúng có chứa độc tố tetrodotoxins C11 H17 O8 N3, đây là chất độc thần kinh, rất độc, gây tử vong cao, chất này cũng được phân lập từ một số loại vi khuẩn như epiphytic bacterium, vibrio species, pseudomonas species (yasumoto 1987). Ở da và nội tạng con so độc tố tetrodotoxins không phải là một protein, không tan trong nước, không bị nhiệt phá huỷ, khi nấu chín hay phơi khô, sấy, độc chất vẫn tồn tại (có thể bị phân hủy trong môi trường kiềm hay acid mạnh).

Nguồn: https://nhasachkimdong.com

Xem thêm bài viết khác: https://nhasachkimdong.com/am-thuc